正文
三份菜谱分别来自三个家庭，主料一致，做法接近，唯一不同的是配料的名字。一个叫「香头」，一个叫「起锅菜」，还有一个只写了一个字的缩写。
把这三个词标在方言地图上，位置恰好连成一条向东南的斜线。这不是巧合，而是三代人搬家留下的痕迹。
整理时我用了一种很笨的办法：先记录每个词的原话，再记录说话人的出生地，最后才去查对应的普通话说法。顺序不能反。
结果比预想的丰富。除了配料名，切菜的动词、下锅的顺序、甚至「少许」的具体分量，都随着地点变化。
一份菜谱的价值，可能不在它能做出什么味道，而在它保存了多少种说法。建议每个家庭都留一份原话版，不必整理得太干净。
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